Característica diferenciadora: Acidez bem marcada
Preço: 18 €
Onde: Garrafeiras especializadas
Comentário: Se não estou enganado, foi em 2009
que o Mário Sérgio arrancou com este projecto de fazer um vinho com estágio em
barrica usada e não em velhos tonéis, como é usual nos seus Garrafeiras brancos
e tintos. Além disso, em vez das velhas vinhas usadas nos brancos de topo da
casa, este Pai Abel, é feito de uma vinha mais nova, apesar de manter, salvo
erro, as mesmas castas tradicionais.
Bem,
e o vinho … o vinho é muito bom e muito novo! Cheio de mineralidade, muito
fresco e com uma madeira muito distante e super elegante. É claramente um vinho
para guardar ou para pratos que peçam vinhos com estrutura e muita acidez. Foi
exactamente o que aconteceu com a ligação que fizemos com um belíssimo Bacalhau
à Minhota … perfeito! Ficamos com uma boca limpa e fresca mas com os sabores do
prato claramente casados com o vinho. Depois foi a vez de o “chegar” a um Serra
da Estrela “daqueles de verdade”, da Queijaria dos Lobos, e deu-se outro
encontro extraordinário, com a untuosidade do vinho a ligar-se ao queijo de
forma exemplar.
Acabámos
com um Whisky The Antiquary 1977. Não sei porquê mas não me sai da cabeça a música "Paradise" dos Coldplay :)
Provador: Bruno Miguel Jorge
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